「おたべ」には食べ方のルールはございません。
お客様の食べやすい様にご自由にお召し上がりください。
今回は海外にお住みの方や、虹鱒の塩焼きを初めて食べ
られる方の参考になればと…思ってます。
はじめに背ビレを指てつまんで取り除きます。
続いて臀ビレ、胸ビレ、腹ビレも
背ビレと同じ様に指で摘んで取り除きます。
全てのヒレを取り除いたら
頭側の背と腹の中心に箸を置き
そのまま切り込みを尾に向けて入れていきます。
※ 鮎などの塩焼きに比べて、虹鱒の骨は細いので
気になる方は少し慎重に！
切り込みを入れ終わったら
箸で中心から上の身を上に開きます。
同様に下側も身を下に開いていきます。
開いた身は美味しくいただきながら次の作業に続きます。
表側の身を頂いたら、ひっくり返して
裏側の身を骨に気をつけてほぐしていきます。
最後は頭と骨、尾ビレのみになります。
これ以外に、手でほぐす方もみえます。
自由に美味しく塩焼きを楽しんでいただけると嬉しいです。
